Tapioca de amigos com abobrinha

Ta aí,

Todo mundo tem algum amigo que volta de viagem depois de um "bom" tempo, ou algum parente próximo. Eu tive a minha irmã que voltou de Miami, depois de um ano morando lá e como foi lindo!

O que ela me ensinou durante esses dias, além de muitas novas visões durante conversas que tivemos, foi a querida Tapioca.

Pois então, minha primeira experiência com Tapioca havia sido em 1992, com 12 anos, em Fortaleza-CE, quando fui conhecer um pedaço da família da minha mãe. Ok, até minha mãe, pai, mais duas irmãs terem sintomas de intoxicação (daquelas fortes), sabe se lá por qual motivo. Nunca mais consegui ver, comer, sentir cheiro da bendita.

Você do nada joga algo no universo que faz com que amigos de mais de 10 anos surgem todos em sua casa para animar a vida, mais do que já está :-) A delicia pode não ter limites e quando muitas ideias e pessoas se juntam, a abrobrinha também.

Então, o útil ao agradável – amigos abobrinhas e a Tapioca. Vai fundo e combina muito bem com

cabernet sauvignon.

Ideias de Ingredientes

4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

3 colheres (sopa) de abobrinha refogada com alho e cebola

Fatias de queijo minas e queijo mussalera

1 colher de quinoa

1 colher de chia

Então, se divirta:

Modo de preparo

eneire as 4 colheres de sopa de goma de tapioca sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida. Polvilhe por cima quinoa e chia.Espere desgrudar e vire. Aguarde um pouco, até desgrudar o outro lado, e retire da frigideira. Reserve. Misture a abobrinha refogada com os queijos. Adicione este recheio à tapioca. Sirva e faça um brinde a vida! Viva!

Risoto vegetariano

Um dia estava de boa num sábado de sol e resolvi testar o novo fogão de casa. Coloquei um som de italianas cantando mama mia e abri uma cerja de trigo Eisenbahn, lavei as mãos e comecei a me divertir:

INGREDIENTES

3 xícaras de arroz lavado e escorrido

6 xícaras de água

legumes de sua preferência, eu utilizei  abobrinha e cenoura

1 lata de molho de tomate pronto

3 colheres de azeite

200 g de cogumelos fatiados

200 g de queijo parmesão ralado (se possível compre fresco)

1 cerveja de sua preferência

MODO DE PREPARO

1.            Ferver a água com os caldos

2.            Quando estiver fervendo acrescentar o arroz, tampar a panela e deixar cozinhar até que esteja quase seco, quando secar acrescente a cerveja que você está tomando no preparo como petisco, calma que é só um pouquinho

3.            Acrescentar então os legumes fatiados, o azeite mexendo rapidamente

4.            Juntar os cogumelos e o molho

5.          Ralar o queijo parmesão fresco, faz uma diferença gigantesca no sabor

6.            Servir imediatamente com muito amor e carinho ao som da mama mia.combina muito bem com um vinho tinto também.

Sopa Tailandesa

Um dia quando estava em Londres, em janeiro passado, sai com uma amiga alemã e uma italiana para jantar numa feira típica com comidas étnicas.
Paramos no Brixton Mark, um bairro com diversidades de Pubs e um empório que se têm a possibilidade de provar diversos pratos, inclusive vi uma bandeira do Brasil, mas estava fechado às 21h.

Estava muito frio, próximo aos 3 graus e logo quando paramos no restaurante tailandês a moça entregou um cobertor. Sim é essa a pegada da sopa. Gosto do exotismo dela, é no mínimo aconchegante com um charme exitante. Lembrando que a palavra exitante em inglês não tem muita conotação sexual e sim estimulante. Demais e sensacional! Sentir esse tato na língua é no mínimo ver ondas e neblinas ao mesmo tempo, ainda mais com nossa "amiga" dedo de moça comportada. Chega de bla bla bla e vamos ao que interessa.


Ingredientes:
150 g de peito de frango
2 xícaras de caldo de frango
200 ml leite de coco
1 talo de capim cidró (não usar as folhas, somente o talo)
4 folhas de limão (de preferência, o tailandês)
1 pedaço de gengibre (cerca de 3cm) cortado em fatias finas. Esse não precisa ter dó
2 pimentas dedo de moça (inteiras, mas com cortes superficiais laterais)
20 a 30 cogumelos shimeji ou 5 cogumelos shitake fatiados
4 colheres de sopa de molho de peixe, se não achar pode ser de frango mesmo.
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo:
- Corte o frango em fatias finas.
- Aqueça o caldo de frango até ferver, acrescente o cidró, gengibre, folhas de limão, pimentas, molho de peixe e ferva por 3 minutos.
- Acrescente o frango, logo depois o leite de coco e cogumelos e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Acrescente o suco de limão e ferva por um minuto.
- Decore com as folhas de coentro.

Sei que parece repetitivo, mas...me chama que eu vou :-)

Guacamole

  

Iguaria típica da culinária mexicana, ótima para fazer quando está sozinha deseja animar a vida, ou então o motivo pode ser a desculpa de uma visita. A pimenta possibilita a alteração da respiração, com uma outra forma, dá um UP na vida.
Você pode ainda, se quiser, acompanhar esse prato com uma tradicional tequila, como fazem os mexicanos. Por ser uma bebida muito forte para um domingo, fiz um teste com um Lambrusco, deu até para fazer uma mudança na decoração da casa, sim, a pimenta ajuda muito nisso. Vamos a receita.

Ingredientes:

  

·        1 unidade(s) de abacate

·        2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s)

·        1/2 unidade(s) de cebola picado(s)

·        quanto baste de cebolinha verde picada(s)

·        quanto baste de pimenta malagueta ganhada da irmã que trouxe da Bahia

·        4 colher(es) (sopa) de suco de limão

·        quanto baste de sal

Modo de preparo

Prepare um som desses animados, ou coloque um show na TV. Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com Doritos neutro (sem ser de sabor queijo, que é muito forte) ou pacote de torradinhas.

Bella Melanzane

Hoje saindo da aula, andando 2 quadras pra casa, surgiu a ideia de fazer um risotto e apreciar um Cabernet Sauvignon do Rio Grane do Sul. Foi uma janta de certa terça-feira.
Sabe como começou? Coloquei um Jorge Ben, lavei as mãos e liguei o fogão e chamei meu amor...











Ingredientes:
• 2 berinjelas médias
• 1 mini cebola pra chorar pouco
• 300 g de arroz arbóreo
• 3 dentes de alho socados
• 300 ml de vinho tinto
• 50 g de manteiga sem sal
• 200 g de parmesão ralado
• sal
• 1,5 de água

Modo de preparo

Frite a cebola (mini), 3 dentes de alho na manteiga e coloque 3 colheres de água. Depois corte as berinjelas em cubos pequenos, regue com um copo (200 ml) de vinho tinto e mexa até o álcool evaporar. Coloque o arroz arbóreo e deixe o Jorge Bem soltar a letra. Aumente o som, por favor. Quando o arroz estiver bem cozido (quase o dobro do tamanho) e o risotto bem cremoso, desligue o fogo e acrescente o parmesão e outros queijos se quiser (eu utilizei, no meu caso) muita mussarela, misturando bem.
Deguste com um vinho tinto e faça um brinde com seu amor, faz diferença e vita succosa, sì, sì. Perché non vieni a riunioni speciali?

Achadinho de frango desfiado

• 700 g de mandioquinha cozida em água e sal
• 300 g de batata inglesa cozida em água e sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 cebola pequena picada ou ralada (depende do gosto da pessoa)
• 1 tablete de caldo de galinha
• Leite aos poucos
• Sal a gosto
• ½ kg de frango (cozido e desfiado)
• 2 colheres de manteiga ou de azeite
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola média em rodelas
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Pimenta calabresa a gosta ou pimenta-do-reino (usei a calabresa)
• Catupiry a gosto
• Mussarela a gosto


Modo de Preparo

1. Espremer as batatas com o espremedor, tem que ficar bem macio a batata, mandioquinha, a manteiga.
2. Misturar a cebola, o caldo de galinha, o creme de leite e se necessário colocar leite até ficar cremoso (grosso).
3. Verificar o sal e só depois colocar ou não mais sal.
4. Fritar o bacon, o alho, a cebola, depois colocar o frango desfiado e fritar mais um pouco, colocar a salsa e cebolinha.
5. Colocar em uma forma refratária untada com manteiga no fundo e nas laterais também.
6. Colocar o frango desfiado, colocar as fatias de mussarela, por cima o purê.
7. Cortar uma pontinha do saco de catupiry e espalhar por cima do purê e colocar dentro do purê (como se estivesse escondendo o catupiry dentro do purê).
8. Pode ser colocado queijo parmesão por cima também.
9. Levar ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até dourar o purê.

O Achadinho de Frango, nome originário do “Escondidinho de carne seca”, mas se a carne seca esconde, me diz: o que o frango acha? Está ai a questão para todos da mesa. Me chama que quero ouvir as respostas, claro, depois da degustação. Acompanha muito bem um vinho tinto com amigos. Billie Holiday ao fundo excelente!!!
Me chama que eu vou! :-]

Bobó de camarão com vinho branco e com gosto de arcoíris argentino

Apreciar “a Wolf at the door” do radiohead.
Abrir um vinho,
Depois de beliscar o salmão cru com shoyo e decidir fazer outra receita, sem esse ingrediente tentador e excitante.
Depois de ter ido à feira para buscar o camarão mais fresco e brilhante além do salmão para a receita dominical.
Depois de ter que pegar dinheiro em casa, porque estava correndo.
Depois de ter descarregado energias e ter liberado endorfina no “elevado” (em SP), oowwhh química maldita!
Depois de ter apreciado os prédios antigos e acabados em um anglo “flutuante” , se é que você me entende!
Depois de ter pensado “por que não levei minha câmera”.
Depois de ter passado pela Sta. Cecília e Marechal, até Perdizes.
Depois de ter alongado,
Depois de ter tomado café com yogurte e granola.
Depois de ter dormido e sonhado que estava voando.
Resolvi encarar a receita:

Ingredientes

1 bandeja de camarão fresco
350 gr de mandioca em pedaços médios
Um pouco de pimentão verde picadO
2 unidades de tomate sem pele, sem sementes
1 unidade de cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres (chá) de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva (não precisa ater dó que faz bem)
100 ml de leite de coco
1/5 litro de água
1/5 unidade de limão
Cebolinha
sal

Modo de preparo
Quando você comprou os camarões, provavelmente deve ter pedido para limpa-los. Deixe ferver um pouco de água, lave para tirar o cheiro forte.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado. Reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola e por último o tomate sem pele. Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta. Acompanha muito bem um vinho branco argentino e Radiohead ao fundo. Me chama, se fizer!